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西点全能班

      实训:法式西点 , 网红西点,蛋糕类,生日蛋糕,面包,小西点,各种甜品,饼干类,月饼类,传统古早类蛋糕,各类膨发面团,酥油面团品种,方包,北海道土司,中奶土司,蔓越莓土司,全麦土司,三明治,岩烧乳,法包类;法馄,凯撒大帝,恰巴塔,全麦包,德式碱水包,中式类;蛋黄酥,彩酥,广式月饼,桃酥,软欧; 酵种核桃软欧,法式脆肠火龙果软欧等,翻糖花艺,翻糖人偶,高层翻糖蛋糕制作等,奶油霜立体浮雕蛋糕制作西点的种类与特点、西点主料与辅料的认识、裱花蛋糕色彩与搭配、蛋糕的生产工艺、西式点心的各种操作手法、开店选址开店管理制度、西点的经营与管理.成本核算与供货渠道、设备与原材料的采购,餐饮行业政策法规、食品卫生、职业道德等技术


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